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消泡剂多为液体产品，主要分为三类：矿物油类、铁东当地有机硅类、铁东当地聚醚类。矿物油类消泡剂通常由载体、铁东当地活性剂等组成。载体是低表面张力的物质，其作用是承载和稀释，常用载体为水、铁东当地脂肪醇等；活性剂的作用是抑制和消除泡沫，常用的有蜡、铁东当地脂肪族酰胺、铁东当地脂肪等。有机硅类消泡剂一般包括聚二甲基硅氧烷等。有机硅类消泡剂溶解性较差，在常温下具有消泡速度很快、铁东当地抑泡较好，但在高温下发生分层、铁东当地消泡速度较慢、铁东当地抑泡较差等特点。聚醚类消泡剂包括聚氧丙烯氧化乙烯甘油醚等。聚醚类消泡剂具有抑泡时间长、铁东当地效果好、铁东当地消泡速度快、铁东当地热稳定性好等特点。例如在果蔬饮料、铁东当地豆制品、铁东当地蔗糖等生产过程中就会用到消泡剂 。
泡沫的研究早可以追溯到柏拉图时代，但几百年来，人们对泡沫的定义一直没有形成统一的认识。美国胶体化学家L·I·Osipow和道康宁公司的R·F·Smith从泡沫的密度方面对泡沫进行了定义；日本的伊藤光一从泡沫结构的角度对泡沫进行了定义，但是却忽略了气泡间的相互联系；我国著名的表面物理学家赵国玺教授对泡沫的定义为：泡沫是气体分散于液体中的分散体系，气体是分散相（不连续相），液体是分散介质（连续相），液体中的气泡上升至液面，形成少量液体构成的以液膜隔开气体的气泡聚集物。国内外学者一致认为：泡沫本身是一种热力学不稳定体系，当气体进入含有表面活性剂的溶液中时，便会形成长时间稳定的泡沫体系。所以必须使用到消泡剂，消泡剂，是消除泡沫的一种添加剂。在涂料、铁东纺织、铁东医学、铁东发酵、铁东造纸、铁东水处理及石油化工等领域生产和应用过程中会产生大量的泡沫，进而影响到产品质量、铁东生产过程。基于对泡沫的抑制、铁东消除，生产时通常要把特定量的消泡剂加入其中。
消泡剂，也称消沫剂，是在食品及其他加工工业中起到降低表面张力，抑制泡沫产生或消除已产生泡沫的添加剂。我国许可使用的消泡剂有乳化硅油、铁东本地高碳醇脂肪酸酯复合物、铁东本地聚氧乙烯聚氧丙烯 醚、铁东本地聚氧乙烯聚氧丙醇胺醚、铁东本地聚氧丙烯甘油醚和聚氧丙烯聚氧乙烯甘油醚、铁东本地聚二甲基硅氧烷等7种。
一般来说，泡沫是气体在液体中的粗分散体，属于气-液非均相体系。泡沫是一热力学上的不稳定体系，不可能是稳定的，泡沫的热力学不稳定性，是由于破泡之后体系的液体总表面积大为减少，从而体系能量（自由能）降低甚多的原因。
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